京东《粮油调味品消费趋势报告》折射粮油调味品升级逻辑

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7月1日，京东消费及产业发展研究院、京东超市于本周联合发布《粮油调味品消费趋势报告》（下称《报告》）。《报告》依托京东近6亿活跃用户的体量，以及京东超市今年5月31日晚8点到6月18日24点，在售商品的销售数据，分析了粮油调味品近三年的消费趋势。

《报告》通过对粮油和调味品两大板块分析，总结出“高品质、低GI（注：低GI指的是低升糖指数）、健康有机”成为粮油消费的三大趋势关键词，“复合调味品、有机调味品、老字号”则引领着调味品消费市场。

而在这些关键词背后，也折射出了整个粮油调味品行业的升级方向。

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《报告》关键词概览

据《报告》显示，在品牌榜单中，米面热销top10品牌分别是：十月稻田、金龙鱼、福临门、柴火大院、五丰、盛宝、五得利、新良、盖亚农场、北纯；

食用油热销top10品牌分别是：福临门、金龙鱼、鲁花、胡姬花、三九、家香味、多力、欧丽薇兰、长寿花、刀唛；

调味品热销top10品牌分别是：海天、李锦记、千禾、展艺、太太乐、舒可曼、川娃子、海底捞、六必居、云山半；

干货热销top10品牌分别是：方家铺子、富昌、十月稻田、同仁堂、棒棰岛、皇纯、禾煜、金燕耳、晓芹、绿帝。

粮油、干货消费三大趋势：

1、高品质食用油增长迅猛。其中，贝蒂斯稻米橄榄调和油500ml成交额同比增长158%；润心有机油茶籽油750ml*2瓶成交额同比增长114%；欧丽薇兰Olivoilà橄榄油5L成交额同比增长93%；

2、低GI主食成交额同比增长达12倍。其中，神探伍伍燕麦麸皮低GI早餐300g成交额环比增长550%；福临门70%+黑青稞挂面360g成交额同比增长400%；三个樱桃低GI摩芋荞麦面300g/袋成交额同比增长350%；

3、健康有机成饮食新风尚。其中，金燕耳高山生态有机银耳成交额同比增长18倍；健康有机干货品类成交额同比增长713%；有机米面成交额同比增长160%；有机亚麻籽油成交额同比增长80%。

调味品消费三大特征：

1、复合调味品备受追捧。其中，川娃子烧椒牛肉酱成交额同比增长1552%；海底捞火锅底料浓香牛油锅底成交额同比增长282%；家乐酸汤肥牛调味料成交额同比增长118%；

2、有机调味品成绿色消费新风潮。其中，欣和禾然有机酱油900ml成交额同比增长109%；海天特级有机无添加剂生抽成交额同比增长85%；干禾有机酱油成交额同比增长30%；

3、老字号调味品涨势强劲。其中，翠宏烧烤调料成交额同比增长390%；六必居芝麻花生酱成交额同比增长224%；桥头重庆老火锅底料成交额同比增长131%。

此外，以玉米、糙米、低脂/零脂调味汁、零卡糖为代表的健康属性的商品品类同比增长均超过85%。有机产品持续热销，健康、安全、环保等因素成为消费者消费决策的重要因素，有机认证的商品品种同比增长达到110%。五常大米销售增幅达到105%、宁夏枸杞销售增幅则是78%，古田食用菌的销售增速则保持在60%。

而在调味品领域，有43.6%的消费者选择网上购买调味品。咸鲜、葱椒、酸甜味的调料品是消费者最乐于购买的口味。在购买调味料时，价格实惠、品牌信赖度、包装生产日期、健康配方是能直接影响消费者决策的因素。同时，大部分消费者每月在调味品上的支出在300元以下。

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折射出哪些升级逻辑？

透过《报告》我们不难看出，无论是粮油米面还是调味品市场，唱“主角”的多以知名大品牌为主，像粮油领域和酱油领域的top5品牌，基本上都在报告的各大榜单中名列前茅，这也体现了在消费者购买相关产品时，对品牌的重视程度，即便是比调味品更加传统的干货市场，都已经开始进入品牌化时代。

无论是高品质食用油、低GI主食，还是有机粮油调味品，都彰显着在消费升级时代，消费者对于健康化需求的强烈消费意愿。

而从渠道特性上来说，消费者在电商渠道更倾向于选择优惠幅度更大的组合装销售方式，并且更青睐包装更小的产品，这也符合线上渠道的消费人群主要以年轻人为主，更多是单身或数量人口较少的小家庭。

在互联网时代，线上渠道不断渗透的当下，电商渠道逐步从过去的补充型渠道转变为了占比越来越高的“传统型”渠道。并且，不少新消费品牌和传统品牌都依托电商渠道开始出圈。比如在报告中提到的川娃子和翠宏，分别成立于2015年和2008年，抛开过去的发展历程，但从最新成立周期上来说，在调味品行业中并算不上长，但在《报告中》调味品领域里增长幅度最大的两个品牌。

另外，从品类上看，虽然在去年和今年上半年，调味品行业普遍承压，但这种压力更多的是体现在线下渠道。而在线上渠道，无论是基础类调味品还是复合调味品，整体表现也并没有那么差，并且部分品牌还呈现出较为明显的增长态势，这也应证了在消费碎片化时代，消费者对于调味品的刚需并未改变，改变的是消费者在选择调味品的品牌、品类和渠道发生了改变。

而电商渠道的盛行，也逐渐打破了调味品行业的地域区隔，让一些充满地域特色的品牌渗透率得到提升。同样以川娃子和翠宏为例，这两家企业的烧椒酱系列和烧烤料，也帮助企业快速在C端消费者中出圈。并且，从这两家企业我们也能看到战略单品对于企业在专业性和特色化的重要助力。

整体来看，调味品行业的升级方向无疑是规模化、特色化、功能化和健康化等基本方向还是没有改变，而电商渠道更多体现的还是消费者对调味品需求的变化，对于企业而言，除此之外还更应该考虑渠道层面的变化，毕竟业态相对传统的调味品行业，线下渠道依旧是主流。

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编辑：矛石

设计：大帅

审核：调料家媒体中心

参考资料：京东《粮油调味品消费趋势报告》

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